Les fraises ne sont pas nées d’hier!

Les fraises ne sont pas nées d’hier!
Voici un portrait de ce petit fruit excellent pour la santé mais probablement méconnu par la majorité d’entre nous.

Pédigrée du petit fruit

• Deux cents ans av. J.-C., les vertus thérapeutiques de la fraise étaient connues des Romains qui en faisaient la culture.
• Au  Moyen Âge, la fraise était considérée comme un puissant philtre d’amour.
• Le nom donné à la fraise par les Amérindiens est pocahontas.
• Le cartographe et explorateur français, François Frézier, a rapporté de son voyage au Chili, des plans de fraisiers avec lesquels on a effectué des croisements nous donnant la fraise telle que nous la connaissons aujourd’hui.

Ses propriétés nutritives

• La fraise contient près de 90 % d’eau et un pourcentage de fibres supérieur à 2 %.
• Ne contenant que près de 7 calories par fruit, la fraise est une excellente collation pour les gens qui surveillent leur poids.
• Elle est riche en calcium et en fer. De plus, sa teneur en vitamine C la place bien loin devant l’orange : 60 g aux 100 g.
• La fraise a cet autre avantage de contenir de la folacine, une vitamine essentielle pour prévenir le spina-bifida chez les nourrissons.
• La fraise est permise presque sans restriction aux diabétiques puisqu’elle contient du lévulose, un sucre naturel bien toléré par la plupart des gens souffrant d’intolérance au glucose ou qui sont atteints du diabète.

Ses vertus pour la santé

• La fraise combat le rhumatisme et la goutte grâce à l’acide salicylique qu’elle contient.
• Elle contient des polyphénols, de puissants antioxydants qui favorisent la désintoxication organique.
• Ce petit fruit est un aliment alcalinisant nutritif et reminéralisant qui augmente l’ensemble des défenses de l’organisme.

Ses vertus cosmétiques :

• Un mélange composé de fraises écrasées, de jaune d’oeuf et de crème constitue un masque facial très vitaminé qui tonifie la peau et atténue rides et ridules.

Mais d’où vient la fraise d’automne
La nature fait bien les choses alors, imaginez quand on sait l’apprivoiser. La production de fraises d’automne demande une expertise hors du commun. Un défi, que chaque année au Québec, plus de 40 producteurs de fraises n’hésitent pas à relever. Le pari est de taille, les producteurs doivent réussir à contrer les rigueurs de notre climat. Mais, comment s’y prennent-ils pour réussir à produire des fraises si tardives?

Pour y arriver, les producteurs sont tenus d’assurer aux plants des conditions de croissance exemplaires. C’est en installant une toile plastique qu’ils réussissent à augmenter la température du sol et à maintenir un taux adéquat d’humidité. Grâce à la technique du goutte-à-goutte, l’irrigation des plants est méticuleusement contrôlée. Cependant, les dangers climatiques demeurent toujours présents : grêle, orage violent…

Lorsque la floraison est arrivée, les premières fleurs sont immédiatement coupées pour fortifier les plants et les rendre plus productifs. Toutes mauvaises herbes susceptibles de nuire aux jeunes pousses sont minutieusement enlevées. Sans tout ce souci du détail et ces soins apportés, jour après jour par les producteurs, les plants de fraises ne pourraient produire une récolte aussi abondante. À partir du mois d’août, les premiers fruits feront leur apparition et seront disponibles jusqu’à l’arrivée des gels sévères de l’automne vers la mi-octobre. C’est tout ce savoir-faire qui donne ce goût si vif et surprenant aux fraises d’automne.

Un plant de fraises d’automne ne dure qu’une année
Après avoir donné tous ses fruits, les plants seront remplacés l’année suivante. C’est une production agricole qui s’avère onéreuse, aucune erreur n’est permise. C’est pourquoi, elle exige une connaissance approfondie des différentes techniques de production.

Où se procurer ces précieux fruits ?
Vous trouverez les fraises d’automne dans les super marchés et chez votre fruitier. Vous pouvez également en acheter directement de la ferme.

Source : L’Association des Producteurs de Fraises et Framboises du Québec